Shadowcopy von einem Netzlaufwerk welches mit MKLINK verknüpft ist

Moin Moin liebe Administrator Kollegen und Kolleginnen!

Ich habe ein Problem. Etwas kompliziert aber ich versuche es mal so genau und detailliert zu beschreiben.

Server A ist ein Fileserver und hat 3 Festplatten.
Auf jeder Festplatte gibt es den Ordner Entwicklung und Entwicklung_Released. Die Festplatten sind aufgeteilt nach den Produkten, welche meine Firma Anbietet.
Chef hätte es gerne das es EIN Freigabe Ordner für alle Entwicklungen gibt.
Deshalb gibt es einen MKLINK auf Festplatte_1 D:\Entwicklung\ProduktX nach E:\Entwicklung\ProduktX mit /J als Junktion da nämlich D:\Entwicklung eine Ordnerfreigabe ist.
Somit hat man jetzt unter \\Server1\Entwcklung alle Projekte unter einer Freigabe.
Soweit so schön jetzt aber zu meinem Problem.

Ein Mitarbeiter wollte aus dem Shadowcopy den Stand einer Datei von vorgestern widerherstellen. Der Mitarbeiter sah allerdings IMMER (egal welchen Stand von Shadowcopy er benutzt hat) den Stand von JETZT in diesem Augenblick.
Ich habe das am Server direkt überprüft und Shadowcopy funktionierte am Server ohne Probleme.
Nach einigen ausprobieren sind wir dann auf das Problem gestoßen, dass ALLE Ordner die mit MKLINK verlinkt werden nicht mit Volumeshadowcopy bearbeitet werden können. (Zumindest nicht über die Netzwerkfreigabe)

Gibt es irgendwie eine Möglichkeit dies zu umgehen? Also quasi das Shadowcopy auch über Netzlaufwerk auf den Junktion Ordnern zu benutzen?
Möchte die Kollegen ungerne jedes mal auf den Server lassen um Dateien aus dem Shadowcopy zu holen. Noch weniger Interesse habe ich daran, dass die Kollegen immer zu mir kommen müssen wenn sie eine Datei aus dem Shadowcopy haben wollen.